Ingredientes:
(para 2 a 3 pessoas)
200 g de Barriga de Ibérico em Sal VóElisa
2 cebolas roxas
3 batatas doces médias/ grandes
3 ovos
Azeite q.b.
Alho e pimenta q.b.
Ramo de salsa fresca
Como fazer:
Comece pelas batatas. Lave-as e seque bem com um pano limpo. Corte em palitos. Num tabuleiro grande, coloque uma folha de papel vegetal com um fio de azeite. Espalhe os palitos de batata e tempere com alho em pó.
Leve as batatas ao forno pré-aquecido a 200 °C com ventilação, cerca de 20 minutos ou até estarem bem tostadas.
Entretanto, corte as cebolas em meias luas e refogue ligeiramente num fio de azeite.
Corte a barriga de Ibérico em fatias fininhas. Quando a cebola já estiver amolecida, junte a carne apenas por uns minutos para aquecer, e desligue.
Estrele os ovos. Numa taça, coloque a batata-doce e disponha as fatias de barriga ibérico em sal, envolvidas pela cebola! A seguir, coloque os ovos e por fim a salsa finamente picada!
Antes de servir, tempere com pimenta-preta e misture tudo para que a gema dos ovos envolva os restantes ingredientes!
